人们在食用鱼卵时，必须注意有些鱼卵是有毒的，千万不能食用。因其毒素存在于鱼卵中，而鱼体无毒，所以这类鱼又称卵毒鱼。国内现已知道的卵毒鱼有70多种。最有典型代表性的如青海湖裂腹鱼类中的鳇鱼，云南的光唇鱼类中的溪鱼，浙江温州的厚唇鱼河豚鱼、鲶鱼、狗鱼等，海洋中也有少量此类卵毒鱼分布，如线鲺等。有毒的鱼卵毒素，是一种耐高温的球朊型蛋白质，在120度下加热30分钟方可破坏其活性，其半数致死量为每千克180毫克，一次摄食100-200克鱼卵即可中毒。一般在食用后1-2小时发病，早期表现以恶心、呕吐、胸闷、腹痛、腹泻为主，有的出现口干、冷汗、眩晕、胸闷、心率加快、心律不齐，严重者痉挛、抽搐、呼吸困难、四肢瘫痪，而且病情发展迅速，中毒死亡率高。如家畜或宠物误食了这类有毒鱼卵也会中毒。 |
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